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Músculo de trigo, carne vegetal

Músculo de trigo, carne vegetal



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losmúsculo de trigo, También conocido comocarne vegetal, es un alimento derivado de la elaboración de gluten de trigo mezclado con diferentes tipos de harinas de leguminosas: harina de lentejas, harina de altramuz, harina de guisantes, harina de garbanzo, harina de soja ...

La harina de legumbres se utiliza en la formulación decarne vegetal para ablandar la masa y hacer que el producto terminado sea más suave y nada gomoso. losmúsculo de trigoque encontramos en el mercado sin duda está enriquecido con aromas y especias que se añaden directamente a la masa. Al preparar elmúsculo de trigo, la mezcla obtenida se coloca en una red alimentaria elástica (o en una gasa elástica estéril) y luego se hierve en un caldo aromatizado.

¿Cuáles son las diferencias entreseitány elmúsculo de trigo?
losmúsculo de trigono requiere procesos de elaboración especiales: la masa obtenida de la mezcla de harina de legumbres con gluten de trigo puro está lista para ser hervida. Al contrario, al preparar seitán en casa hay que lavar la masa una y otra vez. los seitán se obtiene a partir de una harina fuerte, generalmente, en casa, se prepara a partir de harina de Manitoba la cual debe mezclarse durante mucho tiempo con agua para facilitar la formación de gluten, además, la masa obtenida debe lavarse una y otra vez para eliminar todas las sustancias solubles en agua. El palo deseitán, después de una larga serie de lavados, no es más que purogluten, o el elemento inicial de lamúsculo de trigo.

La preparación delmúsculo de trigoimplica la adición de harinas de leguminosas al gluten de trigo puro. Con esta combinación, se obtiene una excelente mezcla de aminoácidos mediante la integración nutricional mutua.

Los orígenes del músculo de trigo ¡son italianos!
los músculo de trigo fue concebido por Enzo Marascio hacia 1992 y su origen geográfico es muy preciso y circunscrito: Calabria. losmúsculo de trigose presentó al mundo entero a través del Pabellón de Calabria en el escenario de la Expo Milán 2015.

Músculo de trigo, recetas
El músculo de trigo, casi a la par con la carne, se puede preparar de diferentes maneras: salteado, comido frito, agregado a ensaladas, dorado, rebanado para rellenar sándwiches o molido / batido para hacer albóndigas.

Propiedades nutricionales del músculo del trigo
losmúsculo de trigoes un buen aliado para quienes siguen una dieta rica en proteínas aportando proteínas de alto valor biológico: el trigo (y por tanto el gluten) es pobre en lisina, un aminoácido contenido en las legumbres; por el contrario, las legumbres son deficientes en los aminoácidos metionina y cisteína, dos componentes proteicos que se encuentran en el trigo.

losmúsculo de trigo no contiene colesterol y aporta una pequeña cantidad de grasas saturadas. En el perfil lipídico aparecen ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se encuentra el ácido linoleico (precursor de los omega-seis). Cuando se prepara con harina de soja, el músculo de trigo también proporciona otro ácido graso esencial importante (alfa linoleico), un precursor del omega-tres.

En cuanto a la ingesta calórica, las estimaciones se refieren a datos de alrededor de 140-150 kcal por 100 gramos de producto, un contenido calórico comparable al de una loncha de carne muy magra.

Para saber cómo preparar elmúsculo de trigo caserote referimos al video a continuación.

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